Los platos típicos de Brasil son una mezcla de culturas europea, indígena y africana. Las comidas son ricas, sabrosas y con diferentes métodos de preparación e ingredientes. La preparación sigue tradiciones, transmitidas de generación en generación.

Aquí enumeramos 7 platos conocidos, diversos y favoritos de la cocina brasileña. La feijoada es un plato típico de Río de Janeiro y uno de los más conocidos y populares en nuestro país y en el extranjero. La feijoada consiste en una mezcla de frijoles negros cocidos, con partes menos nobles del cerdo, como orejas, rabo, además de chorizo y carne seca y se acompaña de col y arroz.

 

Aunque la feijoada se considera un alimento que surgió de los esclavos africanos, los historiadores dicen que esta forma de cocinar, mezclando varios tipos de carnes, verduras y verduras, es algo que se realiza desde hace milenios. Los frijoles negros son originarios de América del Sur, la harina de yuca también es originaria de nuestro continente.

bola de frijol con camarones

 

El acarajé es típico de Bahía y lo elaboran las mujeres bahianas en sus puestos repartidos por las calles de Bahía. Esta comida es de origen africano y consiste en una bola de masa de guisantes de carita, frita en aceite de palma y rellena de vatapá, camarones secos, vinagreta y pimienta. Si te preguntan si quieres el acarajé frío o caliente, recuerda que “caliente” en Bahía significa picante.

Existen varios tipos de recetas de acarajé que complacerán a todo tipo de gustos: el acarajé completo elaborado con vatapá, vinagreta y caruru; hay acarajé hecho con cilantro; el acarajé de la licuadora con los ingredientes licuados; e incluso acarajé vegano sin ningún tipo de carne ni derivados.

Pan de queso

Cuando se habla de platos típicos brasileños, no puede faltar el pan de queso. Cada persona tiene su propia manera de hacerlo, pero el resultado es siempre el mismo.

El pan de queso es otra adaptación por falta de ingredientes. Para hacer pan de queso es necesario tener a mano buenos ingredientes. El almidón de yuca industrializada altera la textura y queda mejor la versión artesanal, junto con huevos de gallinas camperas y un queso salado y firme para rallar.

Pato en Tucupi

Es un plato típico de Pará de origen indígena, en el que utilizaban el tucupi para preparar patos salvajes, asándolos sobre piedras. El consumo de carne de pato fue constante durante el periodo colonial. Tucupi es una sustancia amarilla extraída de la raíz de la yuca silvestre. Es venenoso, pero deja de serlo cuando se hierve lentamente durante muchas horas para que pierda todo su ácido cianhídrico.

Para preparar el pato en tucupi utiliza: 1 pato grande, 2 litros y medio de tucupi, manojos de jambú, achicoria, ají perfumado, cebolla, tomate, ajo, hojas de albahaca, aceite de oliva, vinagre, pimentón, aroma verde y sal. .

açaí

El açaí es un fruto que proviene del árbol de açaí, que es una palmera procedente de la región amazónica. Hoy en día es muy fácil encontrar puestos de açaí en las playas u otros postres fríos. Se puede mezclar con guaraná, plátano o fresa, incluso mezclar con granola, salsa de helado, chispitas, gominolas, etc.

Pero originalmente se utilizaba para acompañar comidas con pescado frito y camarones, mezclados con harina de yuca. Es estupendo para la salud, ya que contiene vitaminas, hierro, calcio, fósforo, antioxidantes, estimulantes antiinflamatorios, etc.

El açaí previene el envejecimiento, fortalece el sistema inmunológico, mejora el sistema cardiovascular, mejora la función intestinal, aporta energía y combate la anemia.

Arroz con pequi

 

El pequi es una fruta que se encuentra en el cerrado y que tiene un sabor fuerte y diferente. El árbol de pequi está protegido por ley, estando prohibida su tala y venta en todo el territorio nacional.

Del pequi se puede utilizar casi todo, excepto las espinas, la corteza puede ser de color marrón, la raíz se usa para matar peces, las cenizas se usan para hacer jabones caseros, las hojas contienen tanino usado por los tejedores. Del pequi lo que se consume son sus semillas, las cuales se pueden convertir en pulpa para dulces y licores.

Se utiliza en diferentes recetas tradicionales de la región del Medio Oeste y una de ellas es el famoso arroz con pequi. El plato consiste en arroz normal, cocinado junto con pequi. El arroz adquiere un color amarillo, con sabor y olor característicos.

Brigadier

 

Brigadeiro es el postre casi unánime de Brasil. Está presente en todas las regiones de nuestro país, ya sea en cumpleaños infantiles o incluso en bodas.

Es un dulce típicamente brasileño de São Paulo, inventado en nuestro país, sin intromisiones externas. Es una mezcla de leche condensada, mantequilla, cacao en polvo y chispas de chocolate para la cobertura. Hay un brigadeiro elaborado con: limón siciliano, cachaça y pasas, nueces de Brasil fritas, plátano con avellanas, etc.