Τα τυπικά πιάτα της Βραζιλίας είναι ένα μείγμα ευρωπαϊκών, ιθαγενών και αφρικανικών πολιτισμών. Τα φαγητά είναι πλούσια, νόστιμα και με διαφορετικούς τρόπους παρασκευής και υλικά. Η προετοιμασία ακολουθεί παραδόσεις, που πέρασαν από γενιά σε γενιά.

Εδώ παραθέτουμε 7 γνωστά, ποικίλα και αγαπημένα πιάτα από τη βραζιλιάνικη κουζίνα. Το Feijoada είναι ένα τυπικό πιάτο από το Ρίο ντε Τζανέιρο και ένα από τα πιο γνωστά και δημοφιλή στη χώρα μας και στο εξωτερικό. Το Feijoada αποτελείται από ένα μείγμα μαγειρεμένων μαύρων φασολιών, με λιγότερο ευγενή μέρη του χοίρου, όπως αυτιά, ουρά, καθώς και λουκάνικο και αποξηραμένο κρέας και συνοδεύεται από λάχανο και ρύζι.

Αν και η feijoada θεωρείται τρόφιμο που προήλθε από Αφρικανούς σκλάβους, οι ιστορικοί λένε ότι αυτή η μορφή μαγειρέματος, η ανάμειξη διαφόρων ειδών κρέατος, λαχανικών και λαχανικών, είναι κάτι που γίνεται εδώ και χιλιετίες. Τα μαύρα φασόλια προέρχονται από τη Νότια Αμερική, το αλεύρι μανιόκας επίσης προέρχεται από την ήπειρό μας.

Μπαλάκι με φασόλια γαρίδας

Το Acarajé είναι χαρακτηριστικό της Bahia, το οποίο φτιάχνουν γυναίκες Bahia στους πάγκους τους που απλώνονται στους δρόμους της Bahia. Αυτό το φαγητό είναι αφρικανικής προέλευσης και αποτελείται από μαυρομάτικο μπιζέλι, τηγανισμένο σε φοινικέλαιο και γεμιστό με βατάπα, αποξηραμένες γαρίδες, βινεγκρέτ και πιπέρι. Αν σας ρωτήσουν αν θα θέλατε το acarajé ζεστό ή κρύο, θυμηθείτε ότι «καυτό» στα Bahia σημαίνει πικάντικο.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι συνταγών acarajé που θα ικανοποιήσουν όλα τα γούστα: το πλήρες acarajé φτιαγμένο με vatapá, vinaigrette και caruru. Υπάρχει acarajé φτιαγμένο με κόλιανδρο. το μπλέντερ acarajé με ανάμεικτα υλικά. ακόμα και vegan acarajé χωρίς κρέας ή παράγωγα.

Τυροψωμί

Όταν μιλάμε για τυπικά βραζιλιάνικα πιάτα, το τυρόψωμο δεν μπορεί να παραληφθεί. Κάθε άτομο έχει τον δικό του τρόπο να το κάνει, αλλά το αποτέλεσμα είναι πάντα το ίδιο.

Το τυρόψωμο είναι μια άλλη προσαρμογή λόγω έλλειψης συστατικών. Για να φτιάξετε τυρόψωμο πρέπει να έχετε καλά υλικά στο χέρι. Το βιομηχανοποιημένο άμυλο μανιόκας διαταράσσει την υφή και η χειροποίητη εκδοχή είναι καλύτερη, μαζί με αυγά ελευθέρας βοσκής και ένα αλμυρό, σφιχτό τυρί για τρίψιμο.

Πάπια στο Tucupi

Είναι ένα τυπικό πιάτο Pará γηγενούς προέλευσης, στο οποίο χρησιμοποιούσαν tucupi για να παρασκευάσουν αγριόπαπιες, ψήνοντάς τις σε πέτρες. Η κατανάλωση κρέατος πάπιας ήταν σταθερή κατά την περίοδο της αποικιοκρατίας. Το Tucupi είναι μια κίτρινη ουσία που εξάγεται από τη ρίζα της άγριας μανιόκας. Είναι δηλητηριώδες, αλλά παύει να είναι έτσι όταν βράσει αργά για πολλές ώρες ώστε να χάσει όλο το υδροκυανικό του οξύ.

Για να ετοιμάσετε την πάπια σε tucupi, χρησιμοποιήστε: 1 μεγάλη πάπια, 2 και μισό λίτρα tucupi, ματσάκια τζάμπου, κιχώριο, αρωματική πιπεριά, κρεμμύδι, ντομάτα, σκόρδο, φύλλα βασιλικού, ελαιόλαδο, ξύδι, πάπρικα, πράσινο άρωμα και αλάτι .

Açaí

Το Açaí είναι ένα φρούτο που προέρχεται από το δέντρο açaí, το οποίο είναι ένας φοίνικας από την περιοχή του Αμαζονίου. Στις μέρες μας, είναι πολύ εύκολο να βρείτε κερκίδες açaí σε παραλίες ή άλλα κρύα επιδόρπια. Μπορεί να αναμειχθεί με γκουαράνα, μπανάνα ή φράουλα, ακόμη και με γκρανόλα, σάλτσα παγωτού, πασπαλίσματα, ζελέ κ.λπ.

Αρχικά, όμως, χρησιμοποιήθηκε για να συνοδέψει γεύματα με τηγανητό ψάρι και γαρίδες, ανακατεμένα με αλεύρι μανιόκας. Είναι εξαιρετικό για την υγεία σας, καθώς περιέχει βιταμίνες, σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, αντιοξειδωτικά, αντιφλεγμονώδη διεγερτικά κ.λπ.

Το Açaí προλαμβάνει τη γήρανση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα, βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου, παρέχει ενέργεια και καταπολεμά την αναιμία.

Ρύζι με Pequi

Το Pequi είναι ένα φρούτο που βρίσκεται στο cerrado με έντονη και διαφορετική γεύση. Το δέντρο pequi προστατεύεται από το νόμο και η κοπή και πώλησή του απαγορεύεται σε όλη την εθνική επικράτεια.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν τα πάντα από το pequi, εκτός από τα αγκάθια, ο φλοιός μπορεί να έχει καφέ χρώμα, η ρίζα χρησιμοποιείται για τη θανάτωση των ψαριών, η στάχτη χρησιμοποιείται για την παρασκευή σπιτικών σαπουνιών, τα φύλλα περιέχουν τανίνη που χρησιμοποιούν οι υφαντές. Αυτό που καταναλώνεται από το pequi είναι οι σπόροι του, οι οποίοι μπορούν να μετατραπούν σε πολτό για γλυκά και λικέρ.

Χρησιμοποιείται σε διάφορες παραδοσιακές συνταγές από την περιοχή των Μεσοδυτικών και ένα από αυτά είναι το περίφημο ρύζι με πεκι. Το πιάτο αποτελείται από κανονικό ρύζι, μαγειρεμένο μαζί με πεκι. Το ρύζι γίνεται κίτρινο στο χρώμα, με χαρακτηριστική γεύση και οσμή.

Ταξίαρχος

Το Brigadeiro είναι το σχεδόν ομόφωνο επιδόρπιο της Βραζιλίας. Υπάρχει σε όλες τις περιοχές της χώρας μας, είτε σε παιδικά γενέθλια είτε ακόμα και σε γάμους.

Είναι ένα τυπικά βραζιλιάνικο γλυκό από το Σάο Πάολο, που εφευρέθηκε στη χώρα μας, χωρίς εξωτερικές παρεμβολές. Είναι ένα μείγμα από συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο, σκόνη κακάο και πασπαλίσματα σοκολάτας για την επικάλυψη. Υπάρχει ένα brigadeiro φτιαγμένο από: λεμόνι Σικελίας, cachaça και σταφίδες, καρύδια Βραζιλίας, τηγανητά, μπανάνα με φουντούκια κ.λπ.