Les plats typiques du Brésil sont un mélange de cultures européennes, indigènes et africaines. Les repas sont riches, savoureux et avec différentes méthodes de préparation et ingrédients. La préparation suit des traditions transmises de génération en génération.

Nous listons ici 7 plats bien connus, divers et préférés de la cuisine brésilienne. La Feijoada est un plat typique de Rio de Janeiro et l'un des plus connus et populaires dans notre pays et à l'étranger. La Feijoada se compose d'un mélange de haricots noirs cuits, avec des parties moins nobles du porc, comme les oreilles, la queue, ainsi que des saucisses et de la viande séchée et est accompagnée de chou et de riz.

Bien que la feijoada soit considérée comme un aliment issu des esclaves africains, les historiens disent que cette forme de cuisine, mélangeant différents types de viande, de légumes et de légumes verts, est pratiquée depuis des millénaires. Les haricots noirs sont originaires d'Amérique du Sud, la farine de manioc est également originaire de notre continent.

Boulette de haricots aux crevettes

L'acarajé est typique de Bahia, fabriqué par les femmes bahianaises dans leurs étals répartis dans les rues de Bahia. Cet aliment est d'origine africaine et se compose d'une boulette de pois aux yeux noirs, frite dans de l'huile de palme et farcie de vatapá, de crevettes séchées, de vinaigrette et de poivre. S'ils vous demandent si vous souhaitez l'acarajé chaud ou froid, rappelez-vous que « chaud » en Bahia signifie épicé.

Il existe plusieurs types de recettes d'acarajé qui sauront plaire à tous les goûts : l'acarajé complet à base de vatapá, vinaigrette et caruru ; il y a l'acarajé à base de coriandre ; le mixeur acarajé avec des ingrédients mélangés ; et même de l'acarajé vegan sans viande ni dérivés.

Pain au fromage

Lorsqu'on parle de plats typiques brésiliens, le pain au fromage ne peut pas être laissé de côté. Chaque personne a sa propre façon de procéder, mais le résultat est toujours le même.

Le pain au fromage est une autre adaptation en raison du manque d'ingrédients. Pour faire du pain au fromage, il faut avoir de bons ingrédients sous la main. La fécule de manioc industrialisée perturbe la texture et la version artisanale est meilleure, accompagnée d'œufs fermiers et d'un fromage salé et ferme à râper.

Canard à Tucupi

Il s'agit d'un plat typique du Pará d'origine indigène, dans lequel on utilisait le tucupi pour préparer des canards sauvages, en les rôtissant sur des pierres. La consommation de viande de canard était constante durant la période coloniale. Le tucupi est une substance jaune extraite de la racine du manioc sauvage. Il est toxique, mais cesse de l'être lorsqu'il est bouilli lentement pendant plusieurs heures, de sorte qu'il perd tout son acide cyanhydrique.

Pour préparer le canard en tucupi, utilisez : 1 gros canard, 2 litres et demi de tucupi, des bouquets de jambú, de la chicorée, du piment parfumé, de l'oignon, de la tomate, de l'ail, des feuilles de basilic, de l'huile d'olive, du vinaigre, du paprika, du parfum vert et du sel. .

Açaí

L'Açaí est un fruit issu de l'arbre açaí, un palmier de la région amazonienne. De nos jours, il est très facile de trouver des stands d'açaí sur les plages ou autres desserts froids. Il peut être mélangé avec du guarana, de la banane ou de la fraise, voire mélangé avec du granola, de la sauce glacée, des pépites, des bonbons à la gelée, etc.

Mais à l’origine, on l’utilisait pour accompagner les repas avec du poisson frit et des crevettes, mélangés à de la farine de manioc. C'est excellent pour la santé, car il contient des vitamines, du fer, du calcium, du phosphore, des antioxydants, des stimulants anti-inflammatoires, etc.

L'Açaí prévient le vieillissement, renforce le système immunitaire, améliore le système cardiovasculaire, améliore la fonction intestinale, fournit de l'énergie et combat l'anémie.

Riz au pequi

Le Pequi est un fruit du Cerrado au goût fort et différent. Le pequi est protégé par la loi, et sa coupe et sa vente sont interdites sur tout le territoire national.

Il est possible d'utiliser presque tout du pequi, sauf les épines, l'écorce peut être de couleur brunâtre, la racine sert à tuer les poissons, les cendres servent à fabriquer des savons artisanaux, les feuilles contiennent du tanin utilisé par les tisserands. Ce qui est consommé à partir du pequi, ce sont ses graines, qui peuvent être transformées en pulpe pour les bonbons et les liqueurs.

Il est utilisé dans différentes recettes traditionnelles de la région du Midwest et l’une d’entre elles est le célèbre riz au pequi. Le plat se compose de riz normal, cuit avec du pequi. Le riz devient jaune, avec une saveur et une odeur caractéristiques.

Brigadier

Le Brigadeiro est le dessert presque unanime au Brésil. Elle est présente dans toutes les régions de notre pays, que ce soit à l'occasion des anniversaires d'enfants ou encore lors des mariages.

C'est une friandise typiquement brésilienne de São Paulo, inventée dans notre pays, sans ingérence extérieure. C'est un mélange de lait concentré, de beurre, de cacao en poudre et de pépites de chocolat pour la garniture. Il existe un brigadeiro à base de : citron de Sicile, cachaça et raisins secs, noix du Brésil frites, banane aux noisettes, etc.