I piatti tipici del Brasile sono una miscela di culture europee, indigene e africane. I pasti sono ricchi, gustosi e con metodi di preparazione e ingredienti diversi. La preparazione segue le tradizioni, tramandate di generazione in generazione.

Qui elenchiamo 7 piatti famosi, diversi e preferiti della cucina brasiliana. La feijoada è un piatto tipico di Rio de Janeiro e uno dei più conosciuti e apprezzati nel nostro Paese e all'estero. La feijoada consiste in un misto di fagioli neri cotti, con le parti meno nobili del maiale, come orecchie, coda, oltre a salsiccia e carne secca ed è accompagnata da cavoli e riso.

Sebbene la feijoada sia considerata un alimento derivato dagli schiavi africani, gli storici affermano che questa forma di cucina, mescolando vari tipi di carne, verdure e verdure, è qualcosa che viene praticata da millenni. I fagioli neri sono originari del Sud America, anche la farina di manioca è originaria del nostro continente.

Palla di fagioli con gamberetti

L'acarajé è tipico di Bahia, essendo preparato dalle donne bahiane nelle loro bancarelle sparse per le strade di Bahia. Questo alimento è di origine africana e consiste in gnocchi di piselli dall'occhio, fritti in olio di palma e farciti con vatapá, gamberi essiccati, vinaigrette e pepe. Se vi chiedono se volete l’acarajé caldo o freddo, ricordatevi che “caldo” in Bahia significa piccante.

Esistono diversi tipi di ricette di acarajé che accontentano tutti i tipi di gusti: l'acarajé completo fatto con vatapá, vinaigrette e caruru; c'è l'acarajé fatto con il coriandolo; il frullatore acarajé con ingredienti frullati; e anche l'acarajé vegano senza carne o derivati.

Pane al formaggio

Quando si parla di piatti tipici brasiliani non si può tralasciare il pane al formaggio. Ogni persona ha il suo modo di farlo, ma il risultato è sempre lo stesso.

Il pane al formaggio è un altro adattamento dovuto alla mancanza di ingredienti. Per fare il pane al formaggio è necessario avere buoni ingredienti a portata di mano. L'amido della manioca industrializzata ne stravolge la consistenza e la versione artigianale è migliore, insieme a uova di galline allevate a terra e un formaggio salato e sodo da grattugiare.

Anatra a Tucupi

È un piatto tipico del Pará di origine indigena, in cui usavano il tucupi per preparare le anatre selvatiche, arrostendole su pietre. Il consumo di carne di anatra fu costante durante il periodo coloniale. Il tucupi è una sostanza gialla estratta dalla radice della manioca selvatica. È velenoso, ma smette di esserlo quando viene bollito lentamente per molte ore in modo che perda tutto il suo acido cianidrico.

Per preparare l'anatra al tucupi utilizzare: 1 anatra grande, 2 litri e mezzo di tucupi, mazzetti di jambú, cicoria, peperone profumato, cipolla, pomodoro, aglio, foglie di basilico, olio d'oliva, aceto, paprika, profumo verde e sale .

Açaí

L'açaí è un frutto che proviene dall'albero di açaí, una palma originaria della regione amazzonica. Al giorno d'oggi è molto facile trovare bancarelle di açaí sulle spiagge o altri dolci freddi. Può essere mescolato con guaranà, banana o fragola, anche mescolato con muesli, salsa gelato, granelli, caramelle gommose, ecc.

Ma originariamente veniva utilizzato per accompagnare i pasti con fritture di pesce e gamberetti, impastati con farina di manioca. È ottimo per la salute, poiché contiene vitamine, ferro, calcio, fosforo, antiossidanti, stimolanti antinfiammatori, ecc.

L'açaí previene l'invecchiamento, rafforza il sistema immunitario, migliora il sistema cardiovascolare, migliora la funzione intestinale, fornisce energia e combatte l'anemia.

Riso con pequi

Il pequi è un frutto del cerrado dal gusto forte e diverso. L'albero del pequi è protetto dalla legge e ne è vietato il taglio e la vendita su tutto il territorio nazionale.

Del pequi si può utilizzare quasi tutto, tranne le spine, la corteccia può essere di colore brunastro, la radice serve per uccidere i pesci, le ceneri servono per fare saponi fatti in casa, le foglie contengono tannino usato dai tessitori. Del pequi si consumano i semi, che possono essere trasformati in polpa per dolci e liquori.

Viene utilizzato in diverse ricette tradizionali della regione del Midwest e una di queste è il famoso riso con pequi. Il piatto è composto da riso normale, cotto insieme al pequi. Il riso diventa di colore giallo, con sapore e odore caratteristici.

Brigadiere

Il Brigadeiro è il dessert quasi unanime del Brasile. È presente in tutte le regioni del nostro Paese, sia in occasione dei compleanni dei bambini che anche in occasione dei matrimoni.

È un dolce tipicamente brasiliano di San Paolo, inventato nel nostro Paese, senza interferenze esterne. È una miscela di latte condensato, burro, cacao in polvere e granelli di cioccolato per la copertura. C'è un brigadeiro a base di: limone siciliano, cachaça e uvetta, noci del Brasile fritte, banana con nocciole, ecc.